Dans un secteur aussi dynamique que la restauration, où les besoins en personnel augmentent fortement durant la haute saison, recruter des professionnels qualifiés constitue un défi permanent. Dans cet entretien, Seraina Kolli, responsable des ressources humaines chez Pumpstation Gastro GmbH, partage son expérience avec le programme Perspectives, grâce auquel deux cuisiniers tunisiens qualifiés ont rejoint les équipes du Restaurant Kreuz à Zoug.
Répondre à un besoin réel de main-d’œuvre qualifiée
Pour Pumpstation Gastro GmbH, qui fait passer ses effectifs de 300 à 650 collaborateurs durant la saison estivale, la recherche de cuisiniers qualifiés est une préoccupation constante.
« Nous ne privilégions pas les collaborateurs étrangers par rapport aux talents locaux. Nous cherchons avant tout à combler un manque de professionnels qualifiés sur le marché suisse », explique Seraina Kolli.
Lorsqu’ils ont été contactés par le programme Perspectives, les responsables de l’entreprise ont décidé d’explorer cette nouvelle approche pour recruter des talents.
Une intégration qui se construit ensemble
Comme toute collaboration internationale, cette expérience a nécessité un temps d’adaptation. Les différences linguistiques et culturelles ont demandé, au départ, un accompagnement supplémentaire et une certaine patience de la part des équipes.
Mais cet investissement a rapidement porté ses fruits.
Après leur période d’intégration, les deux cuisiniers tunisiens se sont pleinement intégrés à leur environnement de travail. Aujourd’hui, leurs collègues et responsables soulignent la qualité de leur contribution.
Seraina Kolli partage d’ailleurs une anecdote particulièrement révélatrice :
« Notre chef de cuisine considère désormais l’un des deux cuisiniers comme son meilleur collaborateur. »
Au-delà du soutien apporté aux opérations quotidiennes, cette collaboration a également favorisé les échanges humains et enrichi la dynamique de l’équipe. L’ensemble des collaborateurs a bénéficié de cette expérience interculturelle.
L’anticipation, un facteur clé de réussite
Concernant les démarches administratives liées au recrutement international, Seraina Kolli recommande avant tout une bonne planification.
Selon elle, il est important de prévoir environ six semaines pour les procédures d’autorisation et les formalités nécessaires.
« Les entreprises qui anticipent leurs besoins saisonniers profitent d’un processus très fluide. Pour nous, en tant qu’entreprise saisonnière, le programme est particulièrement adapté, car nous connaissons déjà les besoins de l’année suivante. »
Cette visibilité permet d’organiser efficacement le recrutement et l’intégration des talents internationaux.
Une expérience gagnante pour tous
Le bilan de Pumpstation Gastro GmbH est sans équivoque : cette collaboration est un succès.
« C’est une situation gagnant-gagnant. Le programme nous aide à combler des besoins urgents en cuisine, tandis que les collaborateurs acquièrent une expérience professionnelle précieuse », résume Seraina Kolli.
Pour la responsable RH, les entreprises prêtes à investir du temps dans l’intégration de nouveaux collaborateurs trouveront dans Perspectives une solution concrète et durable pour faire face à la pénurie de main-d’œuvre qualifiée.
Forte de cette expérience positive, Pumpstation Gastro GmbH prévoit déjà de poursuivre sa collaboration avec Perspectives lors de la prochaine saison estivale.
Le programme Perspectives crée des passerelles entre les employeurs suisses confrontés à des besoins de recrutement et de jeunes professionnels qualifiés prêts à mettre leurs compétences au service du secteur de l’hôtellerie-restauration. Une approche qui bénéficie à la fois aux entreprises, aux équipes et aux talents.
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